Tagliatelle con Speck, Spinaci e Crema di Zafferano

Istruzioni

1. 1

   Porta a ebollizione una pentola capiente di acqua salata per cuocere le tagliatelle.

2. 2

   Nel frattempo, lava accuratamente gli spinaci freschi e scolali bene.

3. 3

   In una padella ampia, scalda l'olio extravergine d'oliva e aggiungi lo spicchio d'aglio sbucciato. Lascia insaporire per 1-2 minuti.

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   Aggiungi lo speck tagliato a listarelle e fallo rosolare per 2-3 minuti fino a renderlo croccante. Rimuovi l'aglio.

5. 5

   Unisci gli spinaci freschi e falli saltare in padella per 2-3 minuti, finché saranno appassiti. Regola di sale se necessario.

6. 6

   In un pentolino, scalda la panna leggera a fuoco basso. Sciogli la bustina di zafferano nella panna calda, mescolando bene fino a ottenere una crema omogenea.

7. 7

   Cuoci le tagliatelle all'uovo nell'acqua bollente per il tempo indicato sulla confezione (di solito 3-4 minuti). Scolale al dente, tenendo da parte un po' di acqua di cottura.

8. 8

   Versa le tagliatelle nella padella con speck e spinaci, aggiungi la crema di zafferano e amalgama bene il tutto. Se necessario, aggiungi un po' di acqua di cottura per rendere il condimento più cremoso.

9. 9

   Servi subito le tagliatelle ben calde, decorando a piacere con una spolverata di pepe nero.