Risotto alla Zucca

Istruzioni

1. 1

   Tagliare la zucca a cubetti e tritare finemente la cipolla.

2. 2

   In una pentola, sciogliere il burro e aggiungere la cipolla tritata. Cuocere a fuoco medio fino a quando la cipolla diventa trasparente.

3. 3

   Aggiungere la zucca a cubetti e cuocere per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

4. 4

   Aggiungere il riso Arborio e tostare per un paio di minuti, mescolando continuamente.

5. 5

   Iniziare ad aggiungere il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, mescolando frequentemente. Aggiungere altro brodo solo quando il precedente è stato assorbito.

6. 6

   Continuare a cuocere il risotto, aggiungendo brodo e mescolando, per circa 18-20 minuti, o fino a quando il riso è al dente.

7. 7

   Togliere la pentola dal fuoco e aggiungere il parmigiano grattugiato. Mescolare bene per mantecare il risotto.

8. 8

   Aggiustare di sale e pepe a piacere.

9. 9

   Servire il risotto alla zucca caldo, guarnito con un po' di parmigiano grattugiato, se desiderato.