Creado con IA
Klassisches Brasato di Manzo mit cremiger Polenta
210 min 795 kcal por ración Media
Ingredientes
4 Raciones
- Magerer Rinderschmorbraten800 g
- Trockener Polentagrieß240 g
- Olivenöl20 g
- Trockener Rotwein300 ml
- Zwiebeln150 g
- Karotten150 g
- Staudensellerie200 g
- Tomatenmark100 g
- Rinderbrühe500 ml
- Rosmarin und Thymian10 g
- Wasser900 ml
- Salz8 g
- Schwarzer Pfeffer2 g
Preparación
- 1
Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwiebeln und Karotten schälen. Zwiebeln, Karotten und Staudensellerie in kleine Würfel schneiden.
- 2
Den Rinderschmorbraten trocken tupfen und rundherum mit etwa der Hälfte des Salzes sowie dem schwarzen Pfeffer würzen.
- 3
Das Olivenöl in einem schweren, ofenfesten Schmortopf erhitzen. Das Fleisch darin bei hoher Hitze von allen Seiten kräftig anbraten und anschließend herausnehmen.
- 4
Zwiebeln, Karotten und Staudensellerie in den Topf geben und bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten anrösten. Das Tomatenmark einrühren und weitere 2 Minuten rösten.
- 5
Das Gemüse mit dem Rotwein ablöschen. Den Bratensatz vom Topfboden lösen und den Wein etwa 8 bis 10 Minuten einkochen lassen.
- 6
Das Fleisch zurück in den Topf legen. Rosmarin und Thymian sowie 500 ml Rinderbrühe hinzufügen. Die Flüssigkeit sollte das Fleisch ungefähr zu zwei Dritteln bedecken.
- 7
Den Topf abdecken und das Brasato im vorgeheizten Ofen etwa 2,5 bis 3 Stunden schmoren. Das Fleisch währenddessen ein- bis zweimal wenden. Es ist fertig, wenn es sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.
- 8
