Hühnerfrikassee mit Erbsen und Möhren

Zubereitung

1. 1

   Das Huhn in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen.

2. 2

   Die Zwiebel schälen, halbieren und zusammen mit dem Lorbeerblatt und den Pfefferkörnern zum Huhn geben.

3. 3

   Das Huhn bei mittlerer Hitze etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis es gar ist.

4. 4

   Währenddessen die Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden.

5. 5

   Das gekochte Huhn aus dem Topf nehmen, abkühlen lassen und das Fleisch von den Knochen lösen und in mundgerechte Stücke schneiden.

6. 6

   Die Brühe durch ein Sieb gießen und beiseitestellen.

7. 7

   In einem Topf die Butter schmelzen, das Mehl einrühren und kurz anschwitzen lassen.

8. 8

   Nach und nach mit der gesiebten Hühnerbrühe aufgießen, dabei ständig rühren, um Klümpchen zu vermeiden.

9. 9

   Die Möhrenwürfel und die Erbsen in die Sauce geben und etwa 10 Minuten köcheln lassen.

10. 10

    Sahne und Eigelb verquirlen und die Sauce damit legieren.

11. 11

    Das Hühnerfleisch hinzufügen und in der Sauce erwärmen.

12. 12

    Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

13. 13

    Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.