Ei-Sauce mit Erbsen und Möhren

Zubereitung

1. 1

   Die Eier in einem Topf mit Wasser hart kochen, dann abkühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden.

2. 2

   Die Erbsen und Möhren in einem separaten Topf mit Wasser kochen, bis sie weich sind, dann abgießen.

3. 3

   In einem weiteren Topf die Butter schmelzen und das Mehl einrühren, um eine Mehlschwitze zu machen.

4. 4

   Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren hinzufügen, bis eine glatte Sauce entsteht.

5. 5

   Die gekochten Erbsen und Möhren in die Sauce geben und gut vermischen.

6. 6

   Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7. 7

   Die Eierscheiben vorsichtig unter die Sauce heben.

8. 8

   Mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.