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Hühnerfrikassee mit Erbsen und Möhren
90 min Medio
Ingredienti
4 Porzioni
- küchenfertiges Huhn1,2 kg
- Erbsen (tiefgekühlt)150 g
- Möhren2 Stück
- Zwiebel1 Stück
- Lorbeerblatt1 Stück
- Pfefferkörner3 Stück
- Butter50 g
- Mehl50 g
- Sahne100 ml
- Eigelb1 Stück
- Zitronensaftnach Geschmack
- Salznach Geschmack
- Pfeffernach Geschmack
- frische Petersilienach Geschmack
Istruzioni
- 1
Das Huhn in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen.
- 2
Die Zwiebel schälen, halbieren und zusammen mit dem Lorbeerblatt und den Pfefferkörnern zum Huhn geben.
- 3
Das Huhn bei mittlerer Hitze etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis es gar ist.
- 4
Währenddessen die Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden.
- 5
Das gekochte Huhn aus dem Topf nehmen, abkühlen lassen und das Fleisch von den Knochen lösen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- 6
Die Brühe durch ein Sieb gießen und beiseitestellen.
- 7
In einem Topf die Butter schmelzen, das Mehl einrühren und kurz anschwitzen lassen.
- 8
Nach und nach mit der gesiebten Hühnerbrühe aufgießen, dabei ständig rühren, um Klümpchen zu vermeiden.
- 9
Die Möhrenwürfel und die Erbsen in die Sauce geben und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
