Fettuccine al Burro con Pancetta e Carciofi

Istruzioni

1. 1

   Pulire i carciofi rimuovendo le foglie esterne più dure e tagliando via le punte. Tagliarli a spicchi e metterli in acqua acidulata con limone per non farli annerire.

2. 2

   Tagliare la pancetta a cubetti e rosolarla in una padella fino a che non diventa croccante. Toglierla e metterla da parte.

3. 3

   Nella stessa padella, aggiungere il burro e i carciofi sgocciolati. Cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, finché i carciofi non saranno teneri.

4. 4

   Nel frattempo, portare a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuocere le fettuccine al dente, seguendo le istruzioni sulla confezione.

5. 5

   Scolare la pasta, conservando un po' d'acqua di cottura, e trasferirla nella padella con i carciofi. Aggiungere la pancetta croccante.

6. 6

   In una ciotola, mescolare la ricotta con la panna fino ad ottenere una crema liscia. Aggiungere questa crema alle fettuccine nella padella.

7. 7

   Mescolare a fuoco basso, aggiungendo un po' d'acqua di cottura se necessario, fino a che la salsa non avvolge bene la pasta.

8. 8

   Servire immediatamente, con una spolverata di formaggio grattugiato se desiderato.