Crème Brûlée à la Vanille

Instructions

1. 1

   Préchauffez votre four à 150°C.

2. 2

   Dans une casserole, chauffez la crème liquide avec la gousse de vanille fendue en deux et ses graines. Portez à ébullition, puis retirez du feu et laissez infuser pendant 10 minutes.

3. 3

   Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs avec 100 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

4. 4

   Retirez la gousse de vanille de la crème et versez lentement la crème chaude sur le mélange d'œufs et de sucre, en remuant constamment.

5. 5

   Répartissez la préparation dans des ramequins.

6. 6

   Placez les ramequins dans un plat allant au four et versez de l'eau chaude dans le plat jusqu'à mi-hauteur des ramequins.

7. 7

   Faites cuire au four pendant environ 40 minutes, ou jusqu'à ce que les crèmes soient prises mais encore légèrement tremblotantes au centre.

8. 8

   Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 2 heures.

9. 9

   Juste avant de servir, saupoudrez chaque crème de 10 g de sucre et caramélisez-le à l'aide d'un chalumeau de cuisine ou sous le gril du four.

10. 10

    Servez immédiatement pour profiter du contraste entre la crème froide et la croûte chaude et croustillante.