Marshmallow Classico

Istruzioni

1. 1

   In una ciotola, mescola la gelatina con 120 ml di acqua e lascia riposare per 10 minuti.

2. 2

   In una pentola, unisci lo zucchero, il glucosio e i restanti 120 ml di acqua. Porta a ebollizione a fuoco medio, mescolando fino a quando lo zucchero si è sciolto.

3. 3

   Continua a cuocere senza mescolare fino a quando la miscela raggiunge i 115°C su un termometro da cucina.

4. 4

   Rimuovi la pentola dal fuoco e aggiungi la gelatina ammollata. Mescola fino a quando la gelatina è completamente sciolta.

5. 5

   Versa la miscela in una ciotola grande e monta con un mixer elettrico ad alta velocità per circa 10-15 minuti, fino a quando il composto è denso e bianco.

6. 6

   Spolvera una teglia con metà dell'amido di mais.

7. 7

   Versa il composto di marshmallow nella teglia e livella la superficie con una spatola.

8. 8

   Spolvera la superficie con il restante amido di mais.

9. 9

   Lascia riposare a temperatura ambiente per almeno 4 ore o fino a quando è completamente solidificato.

10. 10

    Taglia i marshmallow nella forma desiderata e spolvera con altro amido di mais se necessario.