Marshmallow Fatti in Casa

Istruzioni

1. 1

   Ammollare la gelatina in fogli in acqua fredda per circa 10 minuti.

2. 2

   In un pentolino, mescolare 100 grammi di zucchero semolato con 50 millilitri di acqua e lo sciroppo di glucosio, e portare a ebollizione fino a raggiungere 121°C.

3. 3

   Strizzare la gelatina ammollata e scioglierla nel composto di zucchero caldo.

4. 4

   In una ciotola resistente al calore, versare il restante zucchero semolato e aggiungere 50 millilitri di acqua calda, mescolando fino a sciogliere lo zucchero.

5. 5

   Aggiungere il composto di gelatina e zucchero al pentolino e mescolare fino a che non si sarà completamente sciolto.

6. 6

   Trasferire il composto in una planetaria e montare a velocità media-alta, aggiungendo l'estratto di vaniglia, fino a ottenere una massa spumosa e biancastra che formi dei picchi morbidi.

7. 7

   Spolverare un vassoio con un misto di zucchero a velo e amido di mais.

8. 8

   Versare il composto montato nel vassoio e livellarlo con una spatola.

9. 9

   Lasciare riposare i marshmallow per alcune ore in un luogo fresco e asciutto, fino a che non si saranno solidificati.

10. 10

    Tagliare i marshmallow nella forma desiderata e rotolarli nel mix di zucchero a velo e amido di mais per evitare che si appiccichino tra loro.