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Risotto con Robiola e Prosciutto Crudo
45 min 580 kcal a porzione Medio
Ingredienti
4 Porzioni
- riso Arborio320 g
- robiola150 g
- prosciutto crudo100 g
- cipolla1 medium
- carota1 medium
- zucchina1 medium
- brodo vegetale1000 ml
- burro30 g
- parmigiano grattugiato30 g
Istruzioni
- 1
Prepara il brodo vegetale e mantienilo caldo.
- 2
Taglia la cipolla, la carota e la zucchina a dadini piccoli.
- 3
In una padella grande, sciogli il burro a fuoco medio e aggiungi la cipolla, la carota e la zucchina. Cuoci fino a quando le verdure sono morbide.
- 4
Aggiungi il riso Arborio e tostalo per un paio di minuti, mescolando continuamente.
- 5
Inizia ad aggiungere il brodo caldo, un mestolo alla volta, mescolando spesso. Aggiungi altro brodo solo quando il precedente è stato assorbito.
- 6
Continua a cuocere il riso, aggiungendo brodo e mescolando, per circa 18-20 minuti, o fino a quando il riso è al dente.
- 7
Aggiungi la robiola e mescola bene fino a quando è completamente sciolta e il risotto è cremoso.
- 8
Spegni il fuoco e aggiungi il parmigiano grattugiato, mescolando per amalgamare.
- 9
