Risotto con Robiola e Prosciutto Crudo

Istruzioni

1. 1

   Prepara il brodo vegetale e mantienilo caldo.

2. 2

   Taglia la cipolla, la carota e la zucchina a dadini piccoli.

3. 3

   In una padella grande, sciogli il burro a fuoco medio e aggiungi la cipolla, la carota e la zucchina. Cuoci fino a quando le verdure sono morbide.

4. 4

   Aggiungi il riso Arborio e tostalo per un paio di minuti, mescolando continuamente.

5. 5

   Inizia ad aggiungere il brodo caldo, un mestolo alla volta, mescolando spesso. Aggiungi altro brodo solo quando il precedente è stato assorbito.

6. 6

   Continua a cuocere il riso, aggiungendo brodo e mescolando, per circa 18-20 minuti, o fino a quando il riso è al dente.

7. 7

   Aggiungi la robiola e mescola bene fino a quando è completamente sciolta e il risotto è cremoso.

8. 8

   Spegni il fuoco e aggiungi il parmigiano grattugiato, mescolando per amalgamare.

9. 9

   Taglia il prosciutto crudo a strisce sottili e aggiungilo al risotto.

10. 10

    Servi immediatamente il risotto caldo, guarnito con qualche striscia di prosciutto crudo in più, se desideri.