Tortino di Melanzane Bianche e Mozzarella

Istruzioni

1. 1

   Preriscalda il forno a 180°C.

2. 2

   Lava e affetta le melanzane bianche a fette di circa 1 cm di spessore.

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   In una padella, scalda un cucchiaio di olio d'oliva e cuoci le fette di melanzane fino a quando sono dorate su entrambi i lati. Aggiungi sale e pepe a piacere.

4. 4

   In una ciotola, sbatti le uova con un pizzico di sale e pepe.

5. 5

   Taglia la mozzarella a fette sottili.

6. 6

   In una teglia da forno, disponi uno strato di melanzane, seguito da uno strato di mozzarella e una spolverata di parmigiano reggiano.

7. 7

   Ripeti gli strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di parmigiano.

8. 8

   Versa le uova sbattute sopra il tortino, assicurandoti che si distribuiscano uniformemente.

9. 9

   Cuoci in forno per circa 25-30 minuti, o fino a quando il tortino è ben dorato e cotto.

10. 10

    Lascia raffreddare leggermente prima di servire.