Okra-Kartoffel-Curry mit Tomatensauce

Zubereitung

1. 1

   Die Okra waschen und die Enden abschneiden. In mundgerechte Stücke schneiden.

2. 2

   Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.

3. 3

   In einer großen Pfanne das Kokosöl bei mittlerer Hitze erhitzen.

4. 4

   Die Kartoffelwürfel in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

5. 5

   Die Okra hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.

6. 6

   Das Currypulver über das Gemüse streuen und gut umrühren.

7. 7

   Die Tomatensauce in die Pfanne gießen und alles gut vermischen.

8. 8

   Mit Salz und Pfeffer würzen und die Hitze reduzieren.

9. 9

   Das Curry zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

10. 10

    Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um ein Anbrennen zu vermeiden.

11. 11

    Das Curry heiß servieren und genießen.