ฝอยทอง

Zubereitung

1. 1

   เริ่มต้นด้วยการเตรียมน้ำเชื่อมโดยใส่น้ำตาลทรายขาว 500 กรัม และน้ำเปล่า 700 กรัมลงในหม้อ ตั้งไฟกลางคนจนกว่าน้ำตาลจะละลายหมดและน้ำเชื่อมเริ่มข้นเล็กน้อย

2. 2

   ใส่น้ำกลิ่นมะลิ 1/8 ช้อนชาลงในน้ำเชื่อม คนให้เข้ากันแล้วปิดไฟ

3. 3

   แยกไข่แดงของไข่เป็ด 10 ฟองออกจากไข่ขาว ระวังอย่าให้ไข่แดงแตก

4. 4

   ตีไข่แดงให้เนียนละเอียด

5. 5

   นำกระทะทองเหลืองตั้งไฟอ่อน เทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ลงในกระทะ

6. 6

   ใช้กรวยหรือถุงบีบที่มีรูเล็ก ๆ บีบไข่แดงลงในน้ำเชื่อมเป็นเส้นยาว

7. 7

   รอให้ไข่แดงสุกและลอยขึ้นมา ใช้ไม้พายหรือไม้เสียบยาว ๆ ตักขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำเชื่อม

8. 8

   จัดฝอยทองใส่จานพร้อมเสิร์ฟ