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Tagliatelle con crema de ricotta, parmesano, setas y trufa
40 min 448 kcal por ración Media
Ingredientes
4 Raciones
- Tagliatelle secos240 g
- Queso ricotta200 g
- Queso parmesano rallado40 g
- Mantequilla20 g
- Setas laminadas150 g
- Trufa negra fresca20 g
- Nata para cocinar100 ml
- Perejil fresco10 g
Preparación
- 1
Limpia cuidadosamente la trufa negra y las setas. Lamina finamente la trufa, pica el perejil y reserva ambos por separado.
- 2
Derrite la mantequilla en una sartén amplia a fuego medio. Añade las setas laminadas y saltéalas durante 5-7 minutos, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
- 3
Baja el fuego e incorpora la nata para cocinar. Agrega la ricotta y mezcla suavemente hasta obtener una crema homogénea, sin dejar que hierva con fuerza.
- 4
Añade el parmesano rallado y remueve hasta que se funda. Incorpora la mitad de la trufa laminada y cocina la salsa a fuego muy bajo durante 1 minuto.
- 5
Cuece los tagliatelle en abundante agua hirviendo siguiendo el tiempo indicado en el envase, hasta que estén al dente. Antes de escurrirlos, reserva un poco del agua de cocción.
- 6
Incorpora los tagliatelle escurridos a la sartén y mézclalos con la crema. Si la salsa está demasiado espesa, añade poco a poco agua de cocción de la pasta hasta conseguir una textura cremosa.
- 7
Agrega la mitad del perejil picado y mezcla durante 1 minuto a fuego bajo para que la pasta absorba la salsa.
- 8
