Risotto alla Mortadella

Istruzioni

1. 1

   Tritare finemente la cipolla.

2. 2

   Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente e aggiungere la cipolla tritata. Cuocere fino a quando la cipolla diventa trasparente.

3. 3

   Aggiungere il riso e tostarlo per un paio di minuti, mescolando continuamente.

4. 4

   Aggiungere un mestolo di brodo vegetale caldo e mescolare fino a quando il liquido è assorbito.

5. 5

   Continuare ad aggiungere il brodo un mestolo alla volta, mescolando continuamente, fino a quando il riso è cotto al dente.

6. 6

   Tagliare la mortadella a cubetti e aggiungerla al risotto negli ultimi minuti di cottura.

7. 7

   Togliere la pentola dal fuoco e aggiungere il parmigiano reggiano grattugiato. Mescolare bene fino a quando il formaggio è completamente sciolto.

8. 8

   Aggiustare di sale e pepe a piacere.

9. 9

   Servire caldo.