Pain au Raisin et Orange

Instructions

1. 1

   Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et le sel.

2. 2

   Faites tiédir le lait et dissolvez-y la levure fraîche.

3. 3

   Ajoutez le mélange de lait et levure à la farine et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

4. 4

   Incorporez 50g de beurre ramolli à la pâte et pétrissez pendant environ 10 minutes.

5. 5

   Couvrez la pâte d'un linge propre et laissez-la lever pendant 1 heure dans un endroit chaud.

6. 6

   Pendant ce temps, faites tremper les raisins secs dans de l'eau tiède.

7. 7

   Une fois la pâte levée, étalez-la en un rectangle sur une surface farinée.

8. 8

   Étalez les 200g de beurre restant sur la pâte et pliez-la en trois comme une lettre.

9. 9

   Tournez la pâte d'un quart de tour et étalez-la de nouveau en un rectangle. Répétez le pliage en trois.

10. 10

    Répétez cette opération deux fois de plus, en laissant reposer la pâte 15 minutes au réfrigérateur entre chaque tour.

11. 11

    Étalez la pâte en un grand rectangle et parsemez les raisins secs égouttés et le zeste d'orange râpé sur toute la surface.

12. 12

    Roulez la pâte sur elle-même pour former un long boudin.

13. 13

    Coupez des tranches d'environ 2 cm d'épaisseur et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

14. 14

    Laissez lever les pains au raisin pendant 30 minutes.

15. 15

    Préchauffez le four à 180°C.

16. 16

    Battez l'œuf et badigeonnez-en les pains au raisin.

17. 17

    Enfournez pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

18. 18

    Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.