Pain au Raisin Classique

Instructions

1. 1

   Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et le sel.

2. 2

   Faites tiédir le lait et dissolvez-y la levure fraîche.

3. 3

   Ajoutez le mélange de lait et levure aux ingrédients secs et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

4. 4

   Incorporez 50g de beurre ramolli à la pâte et pétrissez à nouveau.

5. 5

   Couvrez la pâte et laissez-la lever pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

6. 6

   Étalez la pâte en un grand rectangle sur une surface légèrement farinée.

7. 7

   Étalez les 200g de beurre restant sur les deux tiers de la pâte.

8. 8

   Pliez la pâte en trois, comme une lettre, et tournez-la de 90 degrés.

9. 9

   Répétez l'étape de pliage et de tour trois fois, en laissant reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes entre chaque tour.

10. 10

    Après le dernier tour, étalez la pâte en un grand rectangle et parsemez les raisins secs sur toute la surface.

11. 11

    Roulez la pâte en un cylindre serré et coupez-la en tranches d'environ 2 cm d'épaisseur.

12. 12

    Disposez les tranches sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

13. 13

    Battez l'œuf et badigeonnez-en les tranches de pâte.

14. 14

    Laissez lever les pains au raisin pendant 30 minutes.

15. 15

    Préchauffez le four à 180°C.

16. 16

    Faites cuire les pains au raisin pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

17. 17

    Laissez refroidir avant de déguster.