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Mezzeluo alla Norma

Name: Mezzeluo alla Norma
Total time: 40 min
Ingredients: 200g pasta mezzelune; 150g melanzane; 100g ricotta salata; 200g passata di pomodoro; 2 cucchiai olio d'oliva; 1 spicchio d'aglio; basilico fresco q.b.; sale e pepe q.b.

40 min 241 kcal a porzione Medio

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Ingredienti

4 Porzioni

pasta mezzelune200 g
melanzane150 g
ricotta salata100 g
passata di pomodoro200 g
olio d'oliva2 cucchiai
spicchio d'aglio1 spicchio
basilico frescoq.b.
sale e pepeq.b.

Istruzioni

1
Tagliare le melanzane a cubetti e cospargerle di sale per eliminare l'acqua in eccesso. Lasciarle riposare per circa 30 minuti.
2
Sciacquare le melanzane sotto acqua corrente e asciugarle con carta assorbente.
3
In una padella, scaldare l'olio d'oliva e aggiungere l'aglio schiacciato. Soffriggere fino a quando l'aglio è dorato.
4
Aggiungere le melanzane nella padella e cuocere fino a quando sono morbide e dorate.
5
Aggiungere la passata di pomodoro alle melanzane e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti. Aggiustare di sale e pepe.
6
Nel frattempo, cuocere la pasta mezzelune in abbondante acqua salata fino a quando è al dente. Scolare la pasta.
7
Unire la pasta al sugo di melanzane e pomodoro, mescolando bene per amalgamare i sapori.
8
Servire la pasta con una generosa grattugiata di ricotta salata e foglie di basilico fresco.
9

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