Muffin salati di uova intere, Parmigiano e salsiccia

Istruzioni

1. 1

   Preriscaldare il forno statico a 180 °C e ungere leggermente gli stampi da muffin con una parte dell'olio extravergine di oliva.

2. 2

   Eliminare il budello dalla salsiccia e sbriciolarla con le mani.

3. 3

   Scaldare in una padella l'olio rimasto, aggiungere la salsiccia e rosolarla per 6-8 minuti, mescolando spesso, finché risulta ben cotta e dorata. Lasciarla intiepidire.

4. 4

   Rompere le uova intere in una ciotola capiente e sbatterle con il latte, il sale e il pepe nero.

5. 5

   Incorporare il Parmigiano Reggiano grattugiato, quindi aggiungere la farina 00 e il lievito istantaneo setacciati. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo e privo di grumi.

6. 6

   Unire la salsiccia rosolata e mescolare per distribuirla uniformemente nell'impasto.

7. 7

   Versare il composto negli stampi, riempiendo ciascuna cavità per circa tre quarti.

8. 8

   Cuocere nel forno preriscaldato per 18-22 minuti, finché i muffin risultano gonfi e dorati. Verificare la cottura inserendo uno stecchino al centro: dovrà uscire asciutto.