Bao vapeur au porc laqué et crudités croquantes

Instructions

1. 1

   Tiédir le lait demi-écrémé sans le faire bouillir. Ajouter la levure boulangère sèche et le sucre, mélanger, puis laisser reposer pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’une légère mousse apparaisse.

2. 2

   Verser la farine dans un grand saladier. Ajouter progressivement le mélange de lait et de levure, puis pétrir pendant 8 à 10 minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et homogène.

3. 3

   Incorporer la moitié de l’huile de sésame et pétrir encore 2 minutes. Couvrir le saladier et laisser lever la pâte dans un endroit tiède pendant 1 heure à 1 heure 30, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

4. 4

   Pendant la levée, mélanger la sauce hoisin et la sauce soja. Ajouter le porc émincé et bien l’enrober. Laisser mariner pendant au moins 20 minutes.

5. 5

   Laver le concombre, les carottes et les oignons nouveaux. Tailler le concombre et les carottes en fins bâtonnets, puis émincer les oignons nouveaux. Réserver au frais.

6. 6

   Faire chauffer le reste de l’huile de sésame dans une poêle. Saisir le porc mariné à feu vif pendant 5 à 7 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit, brillant et légèrement caramélisé. Réserver au chaud.

7. 7

   Dégazer la pâte et la diviser en 8 portions égales. Former des boules, les couvrir et les laisser reposer pendant 10 minutes.