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Filets de perche meunière
25 min 276 kcal par portion Facile
Ingrédients
4 Portions
- filets de perche600 g
- farine de blé40 g
- beurre30 g
- huile d'olive20 ml
- citron1 pièce
- persil frais haché8 g
- sel1 pincée
- poivre1 pincée
Instructions
- 1
Rincez et séchez soigneusement les filets de perche avec du papier absorbant.
- 2
Salez et poivrez les filets des deux côtés.
- 3
Versez la farine de blé dans une assiette et passez-y les filets de perche pour bien les enrober, puis secouez-les pour retirer l'excédent de farine.
- 4
Faites chauffer l'huile d'olive et la moitié du beurre dans une grande poêle à feu moyen.
- 5
Déposez les filets de perche dans la poêle, côté peau en dessous si elle est présente, et faites-les cuire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits à cœur. Procédez en plusieurs fois si nécessaire.
- 6
Retirez les filets de la poêle et réservez-les au chaud.
- 7
Ajoutez le reste du beurre dans la poêle et laissez-le fondre jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette.
- 8
Arrosez les filets de perche avec le beurre noisette, parsemez de persil frais haché et arrosez de jus de citron.
- 9
