Risotto à la Milanese

Instructions

1. 1

   Préchauffez le bouillon de poulet dans une casserole et maintenez-le au chaud à feu doux.

2. 2

   Dans une autre casserole à fond épais, faites fondre la moitié du beurre à feu moyen. Ajoutez l'oignon finement haché et faites-le suer jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

3. 3

   Ajoutez le riz arborio et remuez pendant environ 2 minutes jusqu'à ce que les grains soient bien enrobés de beurre et légèrement toastés.

4. 4

   Versez le vin blanc sec et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement absorbé par le riz.

5. 5

   Ajoutez une louche de bouillon chaud au riz et remuez constamment jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Continuez à ajouter le bouillon, une louche à la fois, en attendant que le riz absorbe le bouillon avant d'en ajouter plus.

6. 6

   Après environ 15 minutes, ajoutez la pincée de safran au riz. Continuez à ajouter le bouillon et à remuer.

7. 7

   Une fois que le riz est cuit al dente (après environ 18-20 minutes), retirez la casserole du feu. Incorporez le reste du beurre et le parmesan râpé. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.

8. 8

   Couvrez la casserole et laissez reposer le risotto pendant 2 minutes avant de servir.

9. 9

   Servez chaud, garni de plus de parmesan si désiré.