Kokos-Limetten-Reis mit Hühnchen

Zubereitung

1. 1

   Die Hühnerbrust waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden.

2. 2

   In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Hühnerbrustwürfel darin von allen Seiten goldbraun anbraten. Mit Salz und Gewürzen nach Geschmack würzen.

3. 3

   In der Zwischenzeit den Reis nach Packungsanleitung kochen.

4. 4

   Die Limette heiß abwaschen, trocknen und die Schale fein abreiben. Anschließend die Limette halbieren und den Saft auspressen.

5. 5

   Sobald das Hühnchen durchgebraten ist, die Kokosmilch und die Hälfte des Limettensafts hinzufügen und alles kurz aufkochen lassen.

6. 6

   Den gekochten Reis abgießen und unter die Hühnchen-Kokosmilch-Mischung heben.

7. 7

   Zum Schluss den Reis mit dem Hühnchen mit Limettenabrieb, dem restlichen Limettensaft und nach Bedarf mit weiteren Gewürzen abschmecken.

8. 8

   Den Kokos-Limetten-Reis mit Hühnchen auf Tellern anrichten und servieren.