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Caponata Siciliana
70 min Medium
Ingredients
4 Servings
- melanzane600 grammi
- sedano300 grammi
- cipolla1 media
- capperi30 grammi
- olive verdi100 grammi
- pomodori400 grammi
- aceto di vino30 millilitri
- zucchero15 grammi
- olio d'oliva100 millilitri
- saleq.b.
- pepeq.b.
Instructions
- 1
Tagliare le melanzane a cubetti, metterle in uno scolapasta, cospargerle di sale e lasciarle riposare per circa un'ora per eliminare l'amaro.
- 2
Nel frattempo, pulire e tagliare il sedano a pezzetti e sbollentarlo in acqua salata per 5 minuti, poi scolarlo e metterlo da parte.
- 3
Sciacquare le melanzane per rimuovere il sale in eccesso e asciugarle tamponandole con carta da cucina.
- 4
Scaldare l'olio d'oliva in una padella ampia e friggere le melanzane fino a quando non saranno dorate. Scolarle e metterle da parte su carta assorbente.
- 5
Nella stessa padella, aggiungere un po' di olio se necessario e soffriggere la cipolla tritata fino a che non diventa trasparente.
- 6
Aggiungere i pomodori pelati e tagliati a cubetti, i capperi sciacquati e le olive verdi. Cuocere per circa 10 minuti.
- 7
Unire le melanzane e il sedano al soffritto di cipolla, pomodori, capperi e olive. Mescolare delicatamente.
- 8
In una piccola ciotola, mescolare l'aceto di vino con lo zucchero e versare il composto nella padella con le verdure.
