Sarde a beccafico

Istruzioni

1. 1

   Pulire le sarde eliminando la testa, la lisca centrale e le interiora, quindi aprirle a libro e metterle da parte.

2. 2

   Mettere in ammollo l'uvetta in acqua tiepida per circa 10 minuti.

3. 3

   In una ciotola, unire la mollica di pane sbriciolata, i pinoli, l'uvetta strizzata, il pecorino grattugiato, il prezzemolo tritato, sale e pepe a piacere. Mescolare bene per ottenere un composto omogeneo.

4. 4

   Farcire ogni sarda aperta con un po' del composto di mollica, quindi arrotolarle su se stesse partendo dalla testa verso la coda.

5. 5

   Disporre le sarde farcite in una teglia unta con olio d'oliva, irrorarle con altro olio e il succo di limone.

6. 6

   Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti o fino a quando saranno dorate.

7. 7

   Servire le sarde a beccafico calde o a temperatura ambiente, guarnite a piacere con fette di limone e ulteriore prezzemolo tritato.