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Sarde a beccafico
50 min Medio
Ingredienti
4 Porzioni
- Sarde fresche500 grammi
- Mollica di pane100 grammi
- Pinoli30 grammi
- Uvetta30 grammi
- Pecorino grattugiato50 grammi
- Prezzemolo tritato2 cucchiai
- Olio d'olivaq.b.
- Saleq.b.
- Pepeq.b.
- Succo di limone1 limone
Istruzioni
- 1
Pulire le sarde eliminando la testa, la lisca centrale e le interiora, quindi aprirle a libro e metterle da parte.
- 2
Mettere in ammollo l'uvetta in acqua tiepida per circa 10 minuti.
- 3
In una ciotola, unire la mollica di pane sbriciolata, i pinoli, l'uvetta strizzata, il pecorino grattugiato, il prezzemolo tritato, sale e pepe a piacere. Mescolare bene per ottenere un composto omogeneo.
- 4
Farcire ogni sarda aperta con un po' del composto di mollica, quindi arrotolarle su se stesse partendo dalla testa verso la coda.
- 5
Disporre le sarde farcite in una teglia unta con olio d'oliva, irrorarle con altro olio e il succo di limone.
- 6
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti o fino a quando saranno dorate.
- 7
Servire le sarde a beccafico calde o a temperatura ambiente, guarnite a piacere con fette di limone e ulteriore prezzemolo tritato.
