Involtini Piccanti di Melanzane e Mozzarella

Istruzioni

1. 1

   Lavare le melanzane e tagliarle a fette longitudinali di circa 5mm di spessore.

2. 2

   Scaldare una griglia e grigliare le fette di melanzane da entrambi i lati fino a che non diventano morbide e leggermente dorate.

3. 3

   In una padella, scaldare l'olio d'oliva e soffriggere gli spicchi d'aglio finché non diventano dorati, poi rimuoverli.

4. 4

   Aggiungere i pomodori pelati nella padella e cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti.

5. 5

   Condire la salsa di pomodoro con sale, pepe, peperoncino in polvere e origano secco, poi lasciarla sobbollire fino a che non si addensa.

6. 6

   Tagliare la mozzarella a fette sottili.

7. 7

   Prendere una fetta di melanzana, mettere sopra una fetta di mozzarella e un po' di salsa di pomodoro, poi arrotolare per formare un involtino.

8. 8

   Disporre gli involtini in una teglia da forno, coprire con la salsa di pomodoro rimasta e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti.

9. 9

   Servire gli involtini caldi, guarniti con un po' di origano fresco se desiderato.