Involtini di Melanzane

Istruzioni

1. 1

   Lavate le melanzane, tagliatele a fette longitudinali di circa 5 mm di spessore e grigliatele su una piastra ben calda fino a quando non saranno morbide.

2. 2

   Preparate un sugo semplice soffriggendo in olio di oliva la cipolla tritata finemente e l'aglio. Aggiungete i pomodori pelati e cuocete per circa 15 minuti. Salate, pepate e aggiungete il basilico spezzettato a mano.

3. 3

   In una ciotola, ammollate il pane raffermo in acqua, strizzatelo e mescolatelo con l'uovo, il parmigiano reggiano grattugiato, sale e pepe fino ad ottenere un composto omogeneo.

4. 4

   Prendete le fette di melanzane grigliate e su ciascuna distribuite un po' del composto di pane, quindi arrotolatele formando gli involtini.

5. 5

   Disponete gli involtini in una teglia, coprite con il sugo di pomodoro e una spolverata di parmigiano reggiano.

6. 6

   Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti o fino a quando la superficie sarà dorata e croccante.

7. 7

   Servite gli involtini di melanzane ben caldi, decorando con foglie di basilico fresco.