Melanzane alla Parmigiana

Istruzioni

1. 1

   Tagliare le melanzane a fette di circa 1 cm di spessore, cospargerle di sale e lasciarle sgocciolare in uno scolapasta per circa un'ora per rimuovere l'amaro.

2. 2

   Sciacquare le melanzane sotto acqua corrente e asciugarle con carta da cucina.

3. 3

   Scaldare l'olio d'oliva in una padella e friggere le fette di melanzane fino a quando non sono dorate su entrambi i lati. Mettere da parte su carta assorbente.

4. 4

   In una padella, soffriggere l'aglio tritato nell'olio rimasto fino a doratura, poi aggiungere i pomodori pelati e cuocere per circa 15 minuti. Condire con sale e pepe a piacere.

5. 5

   In una teglia da forno, disporre uno strato di melanzane, coprire con la salsa di pomodoro, cospargere con mozzarella tagliata a dadini e Parmigiano grattugiato. Ripetere gli strati fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con il Parmigiano.

6. 6

   Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti o fino a quando la superficie è dorata e bollente.

7. 7

   Lasciare riposare per 10 minuti prima di servire. Guarnire con foglie di basilico fresco.