Bavarese ai Frutti di Bosco

Istruzioni

1. 1

   Mettere i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti.

2. 2

   In un pentolino, scaldare il latte intero fino a sfiorare il bollore.

3. 3

   In una ciotola, sbattere i tuorli d'uovo con lo zucchero semolato fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

4. 4

   Versare il latte caldo sui tuorli sbattuti, mescolando continuamente.

5. 5

   Trasferire il composto nel pentolino e cuocere a fuoco basso, mescolando fino a che non si addensa (non deve bollire).

6. 6

   Strizzare la gelatina ammollata e scioglierla nel composto di latte e uova caldo, mescolando fino a completo assorbimento.

7. 7

   Lasciare raffreddare il composto a temperatura ambiente, mescolando di tanto in tanto.

8. 8

   Montare la panna fresca e incorporarla delicatamente al composto raffreddato.

9. 9

   Aggiungere i frutti di bosco misti al composto, tenendone da parte alcuni per la decorazione finale.

10. 10

    Versare il composto in uno stampo da bavarese e lasciarlo raffreddare in frigorifero per almeno 4 ore, o fino a quando non si sarà solidificato.

11. 11

    Prima di servire, immergere brevemente lo stampo in acqua calda per facilitare il distacco della bavarese, quindi rovesciarla su un piatto da portata.

12. 12

    Decorare con i frutti di bosco tenuti da parte e servire.