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Bavarese ai Frutti di Bosco
Ingredientes
4 Raciones
- latte intero500 ml
- frutti di bosco misti300 g
- tuorli d'uovo6 unità
- zucchero semolato150 g
- gelatina in fogli12 g
- panna fresca250 ml
Preparación
- 1
Mettere i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti.
- 2
In un pentolino, scaldare il latte intero fino a sfiorare il bollore.
- 3
In una ciotola, sbattere i tuorli d'uovo con lo zucchero semolato fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- 4
Versare il latte caldo sui tuorli sbattuti, mescolando continuamente.
- 5
Trasferire il composto nel pentolino e cuocere a fuoco basso, mescolando fino a che non si addensa (non deve bollire).
- 6
Strizzare la gelatina ammollata e scioglierla nel composto di latte e uova caldo, mescolando fino a completo assorbimento.
- 7
Lasciare raffreddare il composto a temperatura ambiente, mescolando di tanto in tanto.
- 8
Montare la panna fresca e incorporarla delicatamente al composto raffreddato.
- 9
Aggiungere i frutti di bosco misti al composto, tenendone da parte alcuni per la decorazione finale.
