Melanzane alla Parmigiana Piccante

Istruzioni

1. 1

   Lavare le melanzane, tagliarle a fette di circa 1 cm di spessore e metterle sotto sale per circa un'ora.

2. 2

   Sciacquare le melanzane per rimuovere il sale e asciugarle con carta da cucina.

3. 3

   In una padella, scaldare l'olio extravergine d'oliva e friggere le fette di melanzane fino a quando non sono dorate su entrambi i lati.

4. 4

   In una casseruola, preparare un sugo con i pomodori pelati, il peperoncino tritato e sale, cuocendo per circa 15 minuti.

5. 5

   In una pirofila da forno, creare uno strato di melanzane, coprire con parte del sugo di pomodoro, mozzarella tagliata a fette e parmigiano grattugiato.

6. 6

   Ripetere gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con il parmigiano.

7. 7

   Infornare in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-30 minuti o fino a quando la superficie è ben dorata.

8. 8

   Guarnire con foglie di basilico fresco prima di servire.