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Tartare di Tonno con Ananas e Gelato di Alghe
45 min Avanzato
Ingredienti
4 Porzioni
- tonno rosso300 g
- ananas150 g
- alghe spirulina in polvere30 g
- panna fresca200 ml
- zucchero1 cucchiaio
- saleq.b.
- pepeq.b.
Istruzioni
- 1
Tagliare il tonno rosso a dadini di circa 1 cm e metterlo in una ciotola.
- 2
Pulire l'ananas e tagliarlo a pezzetti simili al tonno.
- 3
Unire l'ananas al tonno e condire con sale e pepe a piacere, poi mescolare delicatamente.
- 4
Per il gelato di alghe, mescolare la spirulina in polvere con la panna fresca e lo zucchero in un pentolino.
- 5
Scaldare il composto a fuoco medio, mescolando fino a quando lo zucchero non si è sciolto completamente.
- 6
Lasciare raffreddare il composto e poi versarlo in una gelatiera, seguendo le istruzioni del produttore per fare il gelato.
- 7
Una volta pronto il gelato, formare delle quenelle e disporle sopra la tartare di tonno e ananas.
- 8
Servire immediatamente, decorando il piatto a piacere.
