Curry di Verdure

Istruzioni

1. 1

   Pelare e tagliare le patate e le carote a cubetti di dimensioni simili.

2. 2

   Sbucciare e tritare finemente la cipolla e gli spicchi d'aglio.

3. 3

   In una grande padella o casseruola, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungere la cipolla e l'aglio tritati, facendoli soffriggere fino a quando non diventano trasparenti.

4. 4

   Aggiungere la pasta di curry, la curcuma, il coriandolo in polvere e il cumino, mescolando bene per circa un minuto per far rilasciare gli aromi delle spezie.

5. 5

   Aggiungere le patate e le carote nella padella, mescolando per coprirle con il mix di spezie.

6. 6

   Versare il latte di cocco e aggiungere il peperoncino rosso intero o tagliato a rondelle, a seconda del livello di piccantezza desiderato. Portare a leggera ebollizione.

7. 7

   Ridurre il fuoco, coprire e lasciar cuocere per circa 10-15 minuti, o fino a quando le patate e le carote iniziano a diventare tenere.

8. 8

   Aggiungere i piselli surgelati e continuare la cottura per altri 5-10 minuti, o fino a quando tutte le verdure non sono cotte.

9. 9

   Assaggiare e aggiustare di sale se necessario.

10. 10

    Servire il curry di verdure caldo, accompagnato da riso basmati o naan.