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Basler Mehlsuppe
Ingrédients
4 Portions
- Mehl100 Gramm
- Butter50 Gramm
- Zwiebeln2 Stück
- Rinderbrühe1 Liter
- Rotwein100 Milliliter
- Gruyère-Käse100 Gramm
- Salznach Geschmack
- Pfeffernach Geschmack
Instructions
- 1
Die Zwiebeln schälen und fein hacken.
- 2
In einem großen Topf die Butter schmelzen lassen.
- 3
Die gehackten Zwiebeln in der Butter glasig dünsten.
- 4
Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren rösten, bis es eine goldbraune Farbe annimmt.
- 5
Mit der Rinderbrühe langsam ablöschen, dabei stetig rühren, um Klumpen zu vermeiden.
- 6
Die Suppe zum Kochen bringen und etwa 30 Minuten auf niedriger Hitze köcheln lassen.
- 7
Den Rotwein einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 8
Die Suppe in Schalen füllen und mit geriebenem Gruyère-Käse bestreuen.
- 9
Optional kann die Suppe unter dem Grill überbacken werden, bis der Käse schmilzt und leicht bräunt.
