Basler Mehlsuppe

Zubereitung

1. 1

   Die Zwiebeln schälen und fein hacken.

2. 2

   In einem großen Topf die Butter schmelzen lassen.

3. 3

   Die gehackten Zwiebeln in der Butter glasig dünsten.

4. 4

   Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren rösten, bis es eine goldbraune Farbe annimmt.

5. 5

   Mit der Rinderbrühe langsam ablöschen, dabei stetig rühren, um Klumpen zu vermeiden.

6. 6

   Die Suppe zum Kochen bringen und etwa 30 Minuten auf niedriger Hitze köcheln lassen.

7. 7

   Den Rotwein einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

8. 8

   Die Suppe in Schalen füllen und mit geriebenem Gruyère-Käse bestreuen.

9. 9

   Optional kann die Suppe unter dem Grill überbacken werden, bis der Käse schmilzt und leicht bräunt.

10. 10

    Heiß servieren.