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Bündner Gerstensuppe
Ingrédients
4 Portions
- Rollgerste100 g
- Speck150 g
- Zwiebeln2 mittelgroße
- Karotten2 mittelgroße
- Sellerie100 g
- Lauch1 Stange
- Kartoffeln2 mittelgroße
- Rinderbrühe1,5 l
- Sahne100 ml
- Petersilie1 Bund
- Salznach Geschmack
- Pfeffernach Geschmack
Instructions
- 1
Die Rollgerste unter fließendem Wasser gut abspülen und abtropfen lassen.
- 2
Den Speck in kleine Würfel schneiden.
- 3
Die Zwiebeln schälen und fein hacken.
- 4
Die Karotten und den Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden.
- 5
Den Lauch längs halbieren, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden.
- 6
Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
- 7
In einem großen Topf den Speck bei mittlerer Hitze auslassen, bis er leicht knusprig ist.
- 8
Die Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten.
- 9
Karotten, Sellerie und Lauch dazugeben und einige Minuten mitdünsten.
- 10
