Croissant al Cioccolato

Istruzioni

1. 1

   Sciogliere il lievito fresco nel latte tiepido mescolato con l'acqua.

2. 2

   In una ciotola grande, mescolare la farina con lo zucchero e il sale. Aggiungere il burro morbido e lavorare l'impasto.

3. 3

   Aggiungere il latte con il lievito all'impasto e lavorare fino ad ottenere una massa liscia ed elastica.

4. 4

   Coprire l'impasto con pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per 1 ora.

5. 5

   Nel frattempo, stendere il burro per la sfogliatura tra due fogli di carta forno fino ad ottenere uno spessore di circa 5 mm e riporlo in frigorifero.

6. 6

   Stendere l'impasto in un rettangolo e posizionare il burro al centro. Piegare l'impasto su se stesso per incapsulare il burro e stendere nuovamente in un rettangolo. Ripetere il processo di piegatura e stesura per 3 volte, lasciando riposare l'impasto in frigorifero per 30 minuti tra una piega e l'altra.

7. 7

   Dopo l'ultima piega, stendere l'impasto fino ad uno spessore di circa 4 mm e tagliare dei triangoli.

8. 8

   Posizionare una barretta di cioccolato fondente alla base di ogni triangolo e arrotolare l'impasto per formare i croissant.

9. 9

   Disporre i croissant su una teglia foderata con carta forno, coprire con un panno e lasciar lievitare per 1-2 ore in un luogo caldo.

10. 10

    Preriscaldare il forno a 200°C.

11. 11

    Sbattere l'uovo e spennellare i croissant per la doratura.

12. 12

    Infornare i croissant per 15-20 minuti o fino a quando non saranno dorati e sfogliati.

13. 13

    Sfornare e lasciar raffreddare su una gratella prima di servire.