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Croissant al Cioccolato
Ingrédients
4 Portions
- farina forte500 g
- latte intero140 ml
- acqua60 ml
- zucchero55 g
- burro morbido40 g
- lievito fresco11 g
- sale10 g
- uovo per la doratura1 unità
- burro per la sfogliatura250 g
- barrette di cioccolato fondentea piacere unità
Instructions
- 1
Sciogliere il lievito fresco nel latte tiepido mescolato con l'acqua.
- 2
In una ciotola grande, mescolare la farina con lo zucchero e il sale. Aggiungere il burro morbido e lavorare l'impasto.
- 3
Aggiungere il latte con il lievito all'impasto e lavorare fino ad ottenere una massa liscia ed elastica.
- 4
Coprire l'impasto con pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per 1 ora.
- 5
Nel frattempo, stendere il burro per la sfogliatura tra due fogli di carta forno fino ad ottenere uno spessore di circa 5 mm e riporlo in frigorifero.
- 6
Stendere l'impasto in un rettangolo e posizionare il burro al centro. Piegare l'impasto su se stesso per incapsulare il burro e stendere nuovamente in un rettangolo. Ripetere il processo di piegatura e stesura per 3 volte, lasciando riposare l'impasto in frigorifero per 30 minuti tra una piega e l'altra.
- 7
Dopo l'ultima piega, stendere l'impasto fino ad uno spessore di circa 4 mm e tagliare dei triangoli.
- 8
Posizionare una barretta di cioccolato fondente alla base di ogni triangolo e arrotolare l'impasto per formare i croissant.
