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Erzgebirgischer Wickelbraten
Ingredients
4 Servings
- Schweinebauch1,5 kg
- Senf2 EL
- Zwiebeln2 Stück
- Knoblauch3 Zehen
- Majoran1 TL
- Thymian1 TL
- Salznach Geschmack
- Pfeffernach Geschmack
Instructions
- 1
Den Schweinebauch flach auf eine Arbeitsfläche legen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Senf gleichmäßig auf der Fleischoberfläche verteilen.
- 3
Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln und zusammen mit Majoran und Thymian auf dem Fleisch verteilen.
- 4
Den Schweinebauch vorsichtig aufrollen und mit Küchengarn fest binden.
- 5
Den Wickelbraten in einem Bräter von allen Seiten scharf anbraten, bis er eine schöne Kruste hat.
- 6
Den Braten bei 180°C im vorgeheizten Ofen für ca. 1,5 bis 2 Stunden garen, bis er eine Kerntemperatur von etwa 70°C erreicht hat.
- 7
Den fertigen Wickelbraten aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen, dann das Küchengarn entfernen und in Scheiben schneiden.
- 8
Den Braten mit den Bratensäften servieren.
