Erzgebirgischer Wickelbraten

Zubereitung

1. 1

   Den Schweinebauch flach auf eine Arbeitsfläche legen und mit Salz und Pfeffer würzen.

2. 2

   Senf gleichmäßig auf der Fleischoberfläche verteilen.

3. 3

   Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln und zusammen mit Majoran und Thymian auf dem Fleisch verteilen.

4. 4

   Den Schweinebauch vorsichtig aufrollen und mit Küchengarn fest binden.

5. 5

   Den Wickelbraten in einem Bräter von allen Seiten scharf anbraten, bis er eine schöne Kruste hat.

6. 6

   Den Braten bei 180°C im vorgeheizten Ofen für ca. 1,5 bis 2 Stunden garen, bis er eine Kerntemperatur von etwa 70°C erreicht hat.

7. 7

   Den fertigen Wickelbraten aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen, dann das Küchengarn entfernen und in Scheiben schneiden.

8. 8

   Den Braten mit den Bratensäften servieren.