Kartoffel-Kürbis-Suppe mit Speck

Zubereitung

1. 1

   Kartoffeln und Kürbis schälen und in Würfel schneiden.

2. 2

   Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

3. 3

   In einem großen Topf die Speckwürfel auslassen und knusprig braten. Anschließend herausnehmen und beiseitelegen.

4. 4

   Im verbliebenen Speckfett die Zwiebel und den Knoblauch glasig dünsten.

5. 5

   Kartoffel- und Kürbiswürfel hinzufügen und kurz mitdünsten.

6. 6

   Mit Gemüsebrühe ablöschen und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln und der Kürbis weich sind.

7. 7

   Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren.

8. 8

   Kokosmilch und Currypulver einrühren und die Suppe erhitzen, ohne sie zum Kochen zu bringen.

9. 9

   Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

10. 10

    Die Suppe in Schüsseln füllen, mit den knusprigen Speckwürfeln und Kürbiskernen garnieren und servieren.