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Kartoffel-Kürbis-Suppe mit Speck
Ingredients
4 Servings
- Kartoffeln500 g
- Kürbis500 g
- Speckwürfel150 g
- Zwiebel1 mittelgroß
- Knoblauch2 Zehen
- Gemüsebrühe1 l
- Kokosmilch200 ml
- Currypulver1 TL
- Salznach Geschmack
- Pfeffernach Geschmack
- Kürbiskerne2 EL
Instructions
- 1
Kartoffeln und Kürbis schälen und in Würfel schneiden.
- 2
Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- 3
In einem großen Topf die Speckwürfel auslassen und knusprig braten. Anschließend herausnehmen und beiseitelegen.
- 4
Im verbliebenen Speckfett die Zwiebel und den Knoblauch glasig dünsten.
- 5
Kartoffel- und Kürbiswürfel hinzufügen und kurz mitdünsten.
- 6
Mit Gemüsebrühe ablöschen und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln und der Kürbis weich sind.
- 7
Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren.
- 8
Kokosmilch und Currypulver einrühren und die Suppe erhitzen, ohne sie zum Kochen zu bringen.
- 9
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 10
