Casatiello napoletano

Istruzioni

1. 1

   Sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida.

2. 2

   In una ciotola grande, versare la farina e fare un buco al centro, quindi aggiungere il lievito sciolto e iniziare ad impastare.

3. 3

   Aggiungere lo strutto a pezzetti e continuare ad impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.

4. 4

   Aggiungere il sale e il pepe, quindi incorporare il formaggio pecorino romano grattugiato e i cubetti di salame napoletano.

5. 5

   Lavorare l'impasto fino a che non diventa liscio e si stacca facilmente dalle mani, poi formare una palla e lasciarla lievitare in un luogo caldo coperta da un panno umido per circa 2 ore o fino al raddoppio del volume.

6. 6

   Prendere l'impasto lievitato e dividerlo in due parti. Con la prima parte foderare il fondo e i lati di uno stampo per casatiello, precedentemente unto con un po' di strutto.

7. 7

   Rompere le uova e posizionarle sulla superficie dell'impasto, facendo attenzione a non rompere i tuorli. Con la seconda parte dell'impasto, creare delle strisce e posizionarle a croce sopra le uova, sigillando bene i bordi.

8. 8

   Lasciare lievitare il casatiello per altri 30 minuti, poi cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 1 ora o fino a doratura.

9. 9

   Sfornare il casatiello e lasciarlo raffreddare prima di servire.