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Casatiello napoletano
Ingredientes
4 Raciones
- farina500 g
- lievito di birra fresco25 g
- acqua tiepida200 g
- strutto100 g
- formaggio pecorino romano grattugiato150 g
- salame napoletano a cubetti150 g
- uova4 unità
- saleq.b.
- pepe neroq.b.
Preparación
- 1
Sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida.
- 2
In una ciotola grande, versare la farina e fare un buco al centro, quindi aggiungere il lievito sciolto e iniziare ad impastare.
- 3
Aggiungere lo strutto a pezzetti e continuare ad impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- 4
Aggiungere il sale e il pepe, quindi incorporare il formaggio pecorino romano grattugiato e i cubetti di salame napoletano.
- 5
Lavorare l'impasto fino a che non diventa liscio e si stacca facilmente dalle mani, poi formare una palla e lasciarla lievitare in un luogo caldo coperta da un panno umido per circa 2 ore o fino al raddoppio del volume.
- 6
Prendere l'impasto lievitato e dividerlo in due parti. Con la prima parte foderare il fondo e i lati di uno stampo per casatiello, precedentemente unto con un po' di strutto.
- 7
Rompere le uova e posizionarle sulla superficie dell'impasto, facendo attenzione a non rompere i tuorli. Con la seconda parte dell'impasto, creare delle strisce e posizionarle a croce sopra le uova, sigillando bene i bordi.
- 8
