Karamell-Sahnepudding

Zubereitung

1. 1

   In einem Topf 75 g Zucker bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen, bis er goldbraun ist.

2. 2

   Langsam 400 ml Milch und Sahne dazugeben und unter Rühren den Karamell auflösen.

3. 3

   In einer Schüssel Eigelb mit 25 g Zucker, Speisestärke, Salz und der restlichen Milch (100 ml) glatt rühren.

4. 4

   Die Eigelbmischung in die karamellisierte Milch einrühren und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis der Pudding eindickt.

5. 5

   Den Topf vom Herd nehmen und Vanilleextrakt unterrühren.

6. 6

   Den Pudding in Dessertschalen füllen und abkühlen lassen. Vor dem Servieren nach Wunsch mit Sahne und Karamell garnieren.