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Melanzane Ripiene al Forno
60 min 415 kcal per serving Medium
Ingredients
4 Servings
- Melanzane grandi2 pezzi
- Pasta corta200 g
- Sugo di pomodoro200 g
- Mozzarella100 g
- Parmigiano Reggiano50 g
- Olio d'oliva2 cucchiai
- Prezzemolo tritatoq.b.
- Sale e pepeq.b.
Instructions
- 1
Preriscaldare il forno a 180°C.
- 2
Lavare le melanzane, tagliarle a metà per il lungo e scavare la polpa con un cucchiaio, lasciando circa mezzo centimetro di bordo.
- 3
Tagliare la polpa delle melanzane a cubetti e saltarla in padella con un cucchiaio d'olio d'oliva, sale e pepe per circa 5 minuti.
- 4
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata fino a quando è al dente, scolarla e mescolarla con il sugo di pomodoro.
- 5
Unire la pasta con la polpa di melanzane saltata, aggiungere la mozzarella tagliata a cubetti e metà del parmigiano grattugiato. Aggiustare di sale e pepe se necessario.
- 6
Riempire le melanzane con il composto di pasta, cospargere con il parmigiano rimanente e un filo d'olio d'oliva.
- 7
Infornare le melanzane ripiene per circa 20-25 minuti o fino a quando la superficie è dorata e croccante.
- 8
Servire calde, guarnite con prezzemolo tritato.
