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Curry di Ceci
Ingredienti
- ceci in scatola400 g
- cipolla media1 unità
- spicchi d'aglio2 unità
- pomodori pelati200 g
- latte di cocco200 ml
- olio d'oliva1 cucchiaio
- pasta di curry2 cucchiai
- curcuma1 cucchiaino
- coriandolo in polvere1 cucchiaino
- cumino1 cucchiaino
- peperoncino rosso1 unità
- Sale q.b.q.b.
- Coriandolo frescoper guarnire
Istruzioni
- 1
Scolare e sciacquare i ceci in scatola.
- 2
Tritare finemente la cipolla e gli spicchi d'aglio.
- 3
Tagliare il peperoncino rosso, rimuovendo i semi se si desidera un piatto meno piccante.
- 4
In una padella capiente, scaldare l'olio d'oliva e soffriggere la cipolla tritata fino a quando non diventa trasparente.
- 5
Aggiungere l'aglio tritato e il peperoncino rosso e cuocere per un altro minuto.
- 6
Incorporare la pasta di curry, la curcuma, il coriandolo in polvere e il cumino, mescolando bene per un paio di minuti.
- 7
Aggiungere i pomodori pelati e cuocere per circa 5 minuti, fino a quando non iniziano a rompersi.
- 8
Versare il latte di cocco e portare a leggera ebollizione.
- 9
Aggiungere i ceci, abbassare il fuoco e lasciar sobbollire per 15-20 minuti, fino a quando il curry non si addensa.
- 10
Assaggiare e aggiustare di sale se necessario.
- 11
Servire il curry di ceci guarnito con coriandolo fresco tritato.
